Rebsorten: Corvina 60% - Corvinone 20% - Rondinella 20% Farbe: tief rubinrot mit Granatreflexen Geruch: einhüllend, mit Vanillenoten und Nuancen an Kakao und Gewürzen Geschmack:
voll, harmonisch, richtig tanninhaltig, mit Vanille-Anklängen Weinlese: selektive Handlese der besten Trauben aus den Hügelweinbergen, die auf Plateaux-Kisten zum Trocknen ausgelegt werden. Dadurch erhöht sich die Zucker-, Extrakt-, Geschmacksstoff- und Glyzerinkonzentration in den getrockneten Beeren Weinbereitung: Traubentrocknung über 4 bis 5 Monate und folgende traditionelle Gärung mit Maischung in Kontakt mit den Schalen über 4-5 Wochen Ausbau: 12 bis 24 Monate in französischen Eichenholz-Barrique je nach Jahrgang und kurze Zeit in Edelstahlbehältern
empfohlen zu dunklem Fleisch, Schmorbraten, Wild und Buttermilchkäse; besonders angenehm auch als Meditationswein
